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广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米

店铺名称:桂平市刘妹食品店    | 2人购买 
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桂平市刘妹食品店 是新品上架/桂平五彩椒泡椒/自制下饭酱/辣椒酱/自制下饭酱/现炒下饭菜/冰梅酱/广西酸野/桂平特产/果干果脯类/罗秀米粉/金田糟/萝卜干/梅菜大头菜/社坡腐竹/新鲜紫薯/其他中的佼佼者,店铺旺旺: 刘府小玉,公司名称: ,所属行业: 食品/保健/女装/流行女装公司地址: 广西贵港 广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米价格:16.00 广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米销量:2


 
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正宗广西桂平特产——红糟(酸糟)

【品    名】   香糟,红糟,酸糟

【口味特点】  香,醇,咸味

【主要原料】 陈米,红曲米,酒糟

【包装规格】  250g真空包装

【保 质 期】  300天

【存放方式】  常温或冰箱存放

小玉提示:此款红糟已经调好味道,如果想腌制香糟泡菜,把材料洗净后晾干水分,有条件最好晒去部分水分,然后拌入香糟放入坛子或瓶子中密封,等待发酵即刻,一般等待20天到一个月便可开封了,如果觉得咸味不够可根据自己口味加入盐

另本店有白糟出售

香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来残渣(即酒糟),经过一定的工艺加工而制成的制品。香糟的香味很浓郁,带有一种诱人的酒香,醇厚柔和。香糟的香气主要来自于酯类,如乙酸乙醇酯、丙酸乙酸酯、异丁酸乙醇酯等。香糟按颜色可分为白糟和红糟两类。白糟即普通的香糟,颜色白色至浅黄色。红糟是因酒糟内含有一定的红曲米成分,使得酒糟的颜色成为粉红至枣红色。

在烹调中常常可以看见有些家庭主妇或者厨师,在菜肴的制作过程中用到香糟。随着香糟的加入,锅中的菜肴立即香气扑鼻,诱人垂涎。这是因为香糟具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的特点,因此在烹调时常常被作为提鲜增香的调味品被广泛使用。
  香糟中含有少量的酒精成分,在烹饪中主要是用来增香和调香,还可起到一定的去腥除膻作用。香糟可运用于熘、爆、炝、炒、烧、蒸等多种技法。以烹制动物性原料为主,用于植物性原料不多。常见的如糟扣肉、香糟鱼、糟蛋、糟熘白菜等等。红糟还可起到使菜肴增色或美化菜肴色泽的作用。利用香糟调制菜肴可分为生糟与熟糟两种。熟糟就是先将白煮成熟后的原料,放入坛内,加入香糟或香糟卤以及食盐,密封坛口,经数日后便可开坛取出食用,如糟鸡、糟鱼等。

烹制菜肴时香糟的使用量可比黄酒大些,但也不可过大,以免酒味太浓,影响菜肴香气的和谐。

下面介绍三款香糟菜肴:

香糟嫩凤爪
 原料:鸡爪500克,姜片50克,葱结50克,干尖红椒2个,精盐50克,味精30克,鸡精50克,草果2颗,黄酒}00克,薄荷叶25克,香糟卤水700克。
制作:

  1、将嫩风爪剪去指甲,浸入盐水中50分钟,浸去血水。
  2、炒锅加入水,水沸时放入姜片、葱段、干尖红椒、草果,水再  沸放入嫩凤爪和黄酒、薄荷叶,待水沸时停火,加盖焖15分钟,取出加入精盐、味精、鸡精拌匀。
  3、取盛器放入香糟卤水,将凉却的嫩凤爪浸入卤中3-5小时。
  4、取出嫩凤爪改刀装盘,淋些糟卤水。
特点:口味鲜美,糟香味浓。

  香糟青鱼:
原料:青鱼750克,熟火腿15克,水发香菇15克,熟冬笋片25克,菠菜30克,香糟15克,盐1.5克,葱10克,姜7.5克,绍酒25克,味精1.2克,熟猪油35克。
制作:

  1、将鱼肚皮朝下,在脊骨上横切三刀(骨断肉连),用精盐擦抹鱼段,腌6小时。香糟用绍酒调匀,涂抹在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌12小时后,取出洗净。
  2、锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜烧沸,撇去浮沫,加绍酒、精盐,加盖移微火焐10至15分钟。
  3、将鱼捞出,背朝上装入汤锅中,原汤拣去葱姜,加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜,烧沸后加味精倒入鱼碗中,将配料排放在鱼段上,淋入熟猪油即成。
特点:糟香扑鼻,汤清味鲜,鱼肉细嫩,汤菜兼优。

  糟扣肉
原料
  
猪五花肉750克。 香糟45克,精盐12克、20、味精15克、白糖50克,绍酒25克、葱姜、各20克。
制作
  
将已出水的五花肉皮朝下,放入垫有竹箅的砂锅中,加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤,用圆盘压住,盖上锅盖,置中火上烧沸后移至小火焖半小时,将肉取出凉透,取碗一只,内倒少许酱油,将肉切成长9厘米、厚0.9厘米的片,皮朝排入碗内。把香糟用焖的原汁100克调匀,浇在碗内肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸1小时,取出,将肉翻扣在盘中即成。

特点:色泽酱红,酥烂入味,糟香诱人,肉肥而不腻,入口即化,几经复蒸而食则香味更足、口感更糯

 

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广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米 的评论

    广西桂林 ID347414 :
       很漂亮啊。值得拥有~ 下次还回来的~
    评论时间:2019年12月12日

    贵州黔南 ID470346 :
       真不错,老公喜欢就是好!
    评论时间:2019年12月12日

    甘肃天水 ID531214 :
    对广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米很满意,裤型不错。  
    评论时间:2019年12月12日

    青海西宁 ID296135 :
       很不错的卖家,很有耐心~东东也超好呢~
    评论时间:2019年12月12日

    四川眉山 ID621441 :
    还不错.广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米质量挺好的.速度也快.
    评论时间:2019年12月12日

    黑龙江佳木斯 ID762181 :
    划算,可以 
    评论时间:2019年12月12日

    西藏山南 ID257589 :
    品牌就是不一样,但是就是很贵 
    评论时间:2019年12月12日

    四川凉山 ID912470 :
    帮朋友买的,她说 广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米很好很好! 
    评论时间:2019年12月12日

    山西临汾 ID132384 :
       货到了,很漂亮啊~ 好卖家~
    评论时间:2019年12月12日

    湖北十堰 ID534015 :
    真的是物美价廉哦,广西桂平特产金田糟 香糟 酸糟 红糟 炒大肠必备调味品特级红曲米质量好的没话说。 
    评论时间:2019年12月12日